比肉还便宜，营养比空心菜还高，秋天多吃它，补身不长肉

白露过后，秋意愈发浓烈，天气也日渐干燥。而且，当天气转凉时，很容易生病，由于早晚温差比较大，容易让人感冒，影响身体健康，所以在日常饮食中，宜多补充水分，多吃时令蔬菜。俗话说:“民以食为天”入秋后，气候宜人，空气清新，是滋补养生的好季节。然而，进补不建议大量吃肉，补营养也需要适度，可以多吃应季蔬菜。今天就给大家分享这三道“便宜菜”，简单美味，人人都能吃得起，而且营养充足，每天吃一些，保持健康好身体。

一、茭白

茭白是一种生长在水中的蔬菜，新鲜收获的茭白口感鲜嫩微软，微甜微香，具有纯天然的风味。茭白也具有利尿、解渴、排毒、补益强身、去除黄疸、减肥美容的功效。

推荐做法：鱼香茭白

食材：茭白、木耳、胡萝卜、青椒、豆瓣酱一勺、酱油一勺、醋一勺、糖适量、淀粉适量、盐适量、大蒜和葱花适量

方法:

1、茭白去壳后洗净，剪去老根切成丝，将黑木耳提前泡好，彻底洗净后切成细丝，胡萝卜和青椒洗净后切成丝，在碗中加入准备好的酱油、醋、糖、淀粉和水，拌匀后备用；

2、烧热一锅水，加入适量盐，搅拌均匀，加入茭白和木耳焯水60秒，用另外的锅烧油，加入蒜末翻炒出香味，加入一勺豆瓣酱，炒出红油；

3、把胡萝卜和青椒倒入翻炒均匀，再加入焯过水的茭白丝和木耳丝，用大火翻炒至熟，倒入准备好的酱汁翻炒均匀，大火收干汤汁即可出锅。

二、南瓜

南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷等成分，被誉为营养价值极高的“天然减肥药”，南瓜还具有降血糖降压、解毒滋补、健脾益胃、防治痛风等功能。

推荐做法：南瓜饼

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食材：南瓜200g，糯米粉90g，粘米粉10g，豆沙馅适量，面包糠少许，白砂糖60g，植物油

方法:

1、将糯米粉和粘米粉混合；

2、南瓜去皮去籽，切成薄片，放在碗里，然后放入蒸笼中蒸至软烂；

3、趁热加入白糖，搅拌均匀，用勺子压成南瓜泥；

4、将南瓜泥倒入糯米粉中，把他们混合均匀，可以加入一些水或者牛奶，让它们不要太干；

5、将面糊揉成面团揉光滑即可，再擀成长条状，分成大小相同的小块，将小块状放在手中压平，放入适量红豆馅，合上面团，轻轻压成饼；

6、在南瓜饼的两面都裹上面包糠；

7、锅中倒入适量植物油，放入南瓜饼，用小火煎，两面都煎成金黄色就可食用啦。

三、茄子

茄子是公认的高营养价值的食材，其中含有丰富的营养物质如蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素等。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老很有帮助。

推荐做法：肉末茄子

食材：茄子两根、青椒一个、猪肉100g、葱花、姜、大蒜适量、酱油适量、淀粉适量

方法:

1、准备好所有材料并彻底清洗，茄子切成条放入碗中加入适量的盐，拌匀，腌10分钟后挤出茄子中的水分；

2、青椒切成小粒，猪肉切末，葱蒜姜切碎，酱汁准备，在碗中加入三分之一的水，适量盐，2勺生抽，1勺淀粉，搅拌均匀备用；

3、锅中油加热至七成热，然后加入腌制好的茄子条，炒至茄子微焦，捞出并沥干油后备用；

4、锅中留少许油，加入肉末翻炒至变白，再加入葱姜翻炒出香味；

5、加入青椒翻炒均匀，再加入炒好的茄子条翻炒均匀；

6、最后倒入酱汁，炒至收干汤汁即可盛出装盘食用。